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BERENGENAS AL TOMATE

(*) Productos que enviamos en el paquete.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pizca de sal
• 1 cebolla (*)
• 1 pellizco de orégano
• 1 pimiento rojo (*)
• 1 ramito de perejil (*)
• 2 diente de ajo (*)
• 3 berenjenas (*)
• 3 tomates (*)
• 20 cc de aceite

• Pelar las berenjenas y cortarlas.
• Freírlas en aceite y escurrir bien.
• Reservar.
• En el mismo aceite se ponen los tomates cortados, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortado.
• Se sazona y se le añade el perejil.
• Engrasar una bandeja de horno y colocar, por capas, las berenjenas y todo el relleno preparado anteriormente.
• Espolvorear con orégano, rociar con un poco de aceite y hornear durante 20 minutos a 200º.

• Aceite de oliva Moncel 1º
• Aceite de oliva virgen extra arbequina