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CREMA DE ESPÁRRAGOS

(*) Productos que enviamos en el paquete.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pizca de sal
• 2 cucharada de harina integral
• 4 pellizco de perejil (*)
• 1 cucharada de maicena
• 500 gramos de esparragos frescos (*)
• 200 gramos de jamón en taquitos

• Pelar los espárragos, cortar los tallos (1/3 del espárrago) y poner a cocer las peladuras y los tallos en agua con sal durante 20 min.
• Colar el caldo, volver a poner al fuego y añadir el resto de los espárragos, cortados en trozos, sin incluir las puntas.
• Cocer unos 15 minutos y triturar con la batidora.
• A parte cocer las puntas de los espárragos durante 10 minutos en agua con sal.
• Ligar la crema con una cucharada grande de maicena o dos de harina integral (al gusto).
• Servir la crema en platos y repartir las puntas de los espárragos y los taquitos de jamón.
• También se puede adornar con algo de perejil.

• Aceite de oliva Moncel 1º
• Aceite de oliva virgen extra arbequina