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Unidad: Bolsa de 2 kg. La Patata del Bufet es una variedad muy antigua de este tubérculo. Su cultivo en la comarca de Osona viene de lejos. El clima y la tierra han sido factores clave de su adaptación. Por razones diversas estuvo a punto de desaparecer del mapa agrícola catalán, pero se salvó gracias a que las amas de casa tienen siempre la última palabra en el consumo de productos alimentarios y a que, en la actualidad, se vuelven a valorar los alimentos en funció de su calidad y adaptación a los fogones.

En la cocina es donde la patata del Bufet muestra todas sus cualidades. La patata del Bufet se cultiva a la manera tradicional, y se tiene en cuenta la calidad no la cantidad.
La patata contiene un elevado porcentaje de agua (77%), es fuente importante de almidón; un hidrato de carbono complejo (18%), y de sustancias minerales como el potasio. Su contenido en proteínas (2,5%), fibra y vitaminas es escaso. Destacan las vitaminas B6 y C en el momento de la recolección (en la piel) pero durante el almacenamiento y la cocción de este alimento, su contenido se ve significativamente reducido. Por otro lado, la papa o patata de carne amarilla tiene mayor contenido en pro-vitamina A que la de carne blanca. Su valor calórico no es elevado; 80 calorías/100 g, pero si se consume frita o guisada, puede triplicar ese valor ya que absorbe gran parte de la grasa que se emplea durante su cocinado. Lo ideal es tomarlas hervidas o cocinadas al vapor o asadas al horno con su piel, ya que es la forma en que conservan mejor sus propiedades nutritivas.
La patata es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana. Los expertos en Nutrición recomiendan su consumo a diario; junto con verduras, ensaladas, legumbres, purés... como primer plato, o bien, como guarnición de los segundos, eso sí, no siempre fritas sino también al vapor, al horno o papillote, en forma de puré... menos grasas, calóricas y de mejor digestión.