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Raíz de Wasabi
[wasabi]
PVP Unidad: 75.92€

(PVP Kg. aprox.: 584.00€)
Raíz de Wasabi
Imágen detallada

Unidad: 1 unidad de unos 100grs.

Raíz fresca de wasabi. La forma de más alta calidad del producto, sin polvo, ni pastas ni sucedáneos.

Lo complicado de su cultivo explica el por qué de su elevado precio incluso en Japón. Es por eso que existen un montón de sucedáneos en el mercado en forma de polvo o pasta que normalmente se elaboran a partir de rábano picante, colorante y un pequeña parte de wasabi molido.

El wasabi fresco se debe de preparar justo antes de consumir, ya que pierde su sabor y su picante rápidamente. Lo que se hace es lavar y pelar una pequeña parte de la raíz y rallarlo sobre un rallador especialmente diseñado para tal efecto, que parece tener unos pequeños resaltes como si fueran escamas de un pez (apuntan en los comentarios que los buenos son de piel de raya).
Al restregar de forma regular la raíz contra esta superficie se consigue generar la pasta característica que luego acompañará al sushi (se suele poner un poco entre la pieza de pescado y el arroz). Su misión no es solo gustativa, sino que también cumple una importante función antibacteriana y antiséptica. De hecho, antiguamente se usaba para conservar pescado.

Este producto esta en nuestro catálogo desde jueves 24 abril, 2014.
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