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Salmorejo cordobés
[salmorejo]
PVP Unit: 3.00€

(PVP Kg. aprox.: 2.50€)
Salmorejo cordobés
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SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 5 tomates maduros (*)
  • 1 huevo duro
  • 1 chorrito de vinagre
  • 100 gramos de pan duro
  • 2 dientes de ajo (*)
Elaboración:
  • Pelar los tomates, echarlo en un recipiente, junto con los dientes de ajo y el pan y majarlo todo.
  • Una vez este hecho todo una pasta ir echando sobre ella un chorrito de aceite.
  • Es muy importante el ir haciéndolo lentamente pues el punto se alcanza cuando el salmorejo empieza a no aceptar la emulsión con más aceite, quedando lo ya majado fino, pero espeso.
  • Alcanzado el punto, salar y echar vinagre al gusto.
  • Rociar con el huevo duro desmenuzadito para servirlo.


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