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SOPA DE ALMENDRAS

(*) Productos que enviamos en el paquete.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pan duro del día anterior
• 2 hebra azafrán
• 1 hoja laurel
• 4 diente ajo
• 1 litro agua
• 250 gramo almendras peladas
• 200 cc aceite

• Poner el agua a calentar con el laurel.
• En una sartén con aceite se fríen los ajos y las almendras.
• Cuando están fritas se pone en el mortero un puñadito de sal y se majan los ajos y las almendras hasta que quede todo muy fino.
• Verter en la olla, que se deja destapada para que cueza sin derramarse.
• Trocear el pan en daditos y freírlo.
• Añadir el azafrán al caldo.
• Probar e incorporar el pan frito.
• Apagar el fuego y dejar reposar.

• Aceite de oliva Moncel 1º
• Aceite de oliva virgen extra arbequina